mat


_87a8044

Jag har varit inne på det förr, pre-veganlivet: är man fikasugen och inte har fikabröd hemma går det världsalätt att snabb-baka en enmanskaka i mikron. En koppkaka. Den blir fluffig och luftig, som en muffin ungefär.

Just den här är en mjuk pepparkaka. För att baka din koppkaka behöver du:

  • 0,5 dl mjöl (jag använder Urtekrams glutenfria mix, men vetemjöl funkar förstås bra)
  • 0,25 dl kokossocker (går lika bra med vanligt socker, men då skulle jag ta något mindre)
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • lite kanel, kardemumma, nejlika (minst nejlika och mest kanel. Annars efter smak. Ett kryddmått ca kanel, lite mindre kardemumma och pytte nejlika? Det blir bra.)
  • En nypa salt

Rör ihop de torra ingredienserna i en mugg, och tillsätt sedan ca 3/4 msk rapsolja (eller kokosolja) och 0,5 dl växtmjölk (jag använde havremjölk, men vill man vara ovegan funkar förstås komjölk också. Eller vatten, faktiskt, men då skulle jag ta en hel matsked olja.)

Rör ihop så att det blir en klumpfri smet, ställ sedan in koppen i mikron och kör i ca 2,5 minut på max. Låt svalna en stund. Koka lite kaffe under tiden. Vill man kan man pudra lite florsocker på, det kan också totalt hoppas över, det är mest lite pynt för syns skull.

Ätes med fördel halvliggande i säng eller soffa.

PS: Även gott som ickevegan när suget sätter in. Jag lovar.

_87a8046

IMG_7921

IMG_7974

IMG_8019

IMG_8031

IMG_8064

IMG_7898

Jag har inga ord för den här staden. I alla fall inte än. Det är många starka intryck, bara.

Just nu håller jag på med fyra saker. Jag pluggar provfilmsscener (känns ok), skriver roman (har fastnat lite, men det kommer att lossna när provfilmen är över), letar kompletta kök som säljes på Blocket för att ersätta mammas vattenskadade (har korn på ett jättefint och billigt, håll tummarna) samt målar fönstret som ska sättas in i mitt sovrum. Det sistnämnda kräver ju ingen större tankeverksamhet, men det kräver mycket tålamod. Det är så många moment i fönstermålning, först tejpa runt alla glas och spröjsar, sedan kvistlacka, sedan grundolja, sedan måla minst tre lager. Och fönster har så många sidor så det tar tid. Det blir en del väntan.

Alltså behövde jag lite uppmuntran i form av snarr. Det funkar ju faktiskt så gott som alltid.

Eftersom jag fortfarande har veganmånad har jag gjort min egen choklad. Det var väldigt lätt och blir supergott. Hence:

Hemgjort chokladgodis

Du behöver kakaosmör, kakaopulver, honung eller agave, samt valfri smaksättning (jag använde lite vaniljextrakt.) Smält kakaosmöret, antingen i vattenbad eller i mikro (jag mikrade, och då får man köra fem sekunder i stöten och röra om så att det smälter jämnt och inte bränns vid). Rör sedan i kakaopulver, sötning och eventuell smak tills det är slätt. Klart! Mängderna är väldigt lätta, du ska ha lika mycket av det smälta smöret som av kakaopulvret, och resten får du smaka av. Jag hade en och en halv deciliter av varje, och kanske en tredjedels deciliter sötning, vilket väl motsvarar en kaka nästan 80%-ig mörk choklad. Oh la la. (Är du en sådan som gillar mjölkchoklad mer än mörk choklad går det fint att sätta till mjölkpulver, men det är inget för mig så det överlåter jag åt er att experimentera med.)

Nu är egentligen själva chokladen färdig, så vill du bara ha slät choklad så häller du upp den i formar och låter den stelna (i kylskåpet går det snabbt). Jag gjorde chokladgodis à la Reese’s cup. I så fall ta muffinsformar och häll lite choklad i varje (använd hälften eller lite mer.) Med mina mått räckte det till 8 formar. Täck en halv centimeter upp på pappersväggarna i choklad medan den är rinnande, låt sedan stelna i kylskåp. Under tiden, blanda sådant du tycker är gött. Jag valde jordnötssmör, kokosflingor och lite kokossocker (eftersom mitt jordnötssmör var osötat). Fördela göttet ovanpå den stelnade chokladen i formarna. Jag lade dessutom lite av min citron-flädermarmelad ovanpå fyra av dem. Till slut fördela resterande choklad ovanpå, du kan behöva värma den lite om den har hunnit stelna. Jag sprinklade lite salt ovanpå till sist. Ställ tillbaka formarna i kylen.

hemgjort godis2

Ät och njut när de har stelnat. En sådan här godbit blir en liten kaka på 25 gram, och den är väldigt mäktig så i alla fall jag nöjer mig med en i stöten. What’s not to like? Choklad utan knasiga ingredienser som man blir nöjd av efter lite! Löp och köp kakaosmör och testa själva!

Nu ska jag måla lite mer.

Jomen hörni det här med veganmånad. Den framskrider hur fint som helst. Ett litet smakprov på sånt jag äter:

PhotoGrid_1402483806806

Detta är alltså, i tur och ordning 1) rispilaff med pumpafrö, soltorkade tomater, sockerärtor, lök, persilja, ingefära och vitlök och en dressing på olivolja, citron, agavesirap, kanel, äppelcidervinäger och sriracha 2) Ljummen sallad på färskpotatis, rödbetor, jordnötter, ruccola, persilja, solrosgroddar, vitlöksblast, med söt senapsdressing 3) Jordgubb- och rabarberkompott med chiafrön, valnötter på toppen samt 4) Strimlad zucchini med rawfärs på olika sorters fröer, paprika, tomat, vitlök, basilika och näringsjäst.

Man kunde ju tänka att det här med att vara vegan ett tag skulle kännas begränsande, men faktum är att det är tvärtom. Jag äter mycket mer varierat än vanligt och med många olika sorters smaker. Och det är så GOTT. Just nu har jag en vegansk glutenfri banankaka i ugnen, där jag har bytt ut ägget som egentligen ska vara i receptet mot chiafrön. Så det går verkligen ingen nöd på mig i matvägen. Och som vanligt när jag kör sådana här snäll-mot-kroppen-kurer undrar jag varför jag inte lever så här jämt? Tills jag kommer ihåg att jag bland annat har åkt på turné några månader det här året, och att det inte alltid är jättelätt att hitta mat som är både god och nyttig ens om man ”bara” äter blandkost ifall man inte lagar den själv.

Jaja. Hur som helst.

Tomaterna är avhärdade och antingen utplanterade på friland eller står i kruka mot solväggen. Jag har spetsat till några slanor och behandlat dem med rosenmahogny för att så småningom snickra stöd till svartvinbärsbuskarna, men inte idag, för idag regnar det så att till och med katten inte vill springa ute. Men jag har lagt en tjock skön dyna på farstubänken, så hon har legat där och lyssnat på regnet mot taket. Jag har suttit bredvid lite då och då och lyssnat jag med, och så har vi blinkat slött mot varandra i samförstånd.

Dags att återgå till boken. Kakan är strax klar, nämligen, så då blir det en skiva banankaka med kaffe och rismjölk, och att försöka få så mycket som möjligt skrivet innan imorgon när jag ska åka och hämta mamma.

 

När de reade ut gräsklippare i höstas köpte jag en ny. Min gamla Blocketfyndade gick nämligen handtaget av på mot slutet av året, nere vid kroppen, och jag surrade ihop den med ståltråd lite hjälpligt för att kunna klippa de sista gångerna. Det gick sådär, det var verkligen dags för en ny. Idag tog jag fram det nya vrålåket och premiärkörde. Vroom. Nu kan det få regna så mycket det vill i veckan utan att det blir djungel.

När jag var klar med klippandet var jag både hungrig och trött. Hade ingen som helst lust att åka in till samhället och handla. Alltså inventerade jag kylskåpet och bestämde mig för att plocka nässlor och göra soppa av det som finns här. Det blev gott. Jag utgick ifrån ett recept på en av mina älsklingsmatbloggar, men eftersom jag körde en egen variant baserat på vad jag hade hemma ska ni få receptet på min. Okidoki, here comes:

Nässelsoppa enligt Suz (4 port)

 

nässla

Börja med att gå ut och plocka nässlor. Det är nu de är som bäst, späda och har inte hunnit bli träiga. Använd handskar! Jag plockade en liten påse full och rev med mig lite kirskål på köpet, när jag nu ändå skulle äta ogräs. Jag rensar medan jag plockar, det vill säga, river bort bladen från stjälken. Mängden motsvarade ungefär 200 g, skulle jag tro, baserat på hur mycket det är i en 50-gramspåse med babyspenat. Helt enkelt – ganska mycket men inte oöverkomligt. Skölj sedan nässlorna i ett durkslag. Fortfarande med handskar på, så att du kan vända och vrida på alltihop. Låt dem rinna av.

skydd

Hacka en gul lök, en vitlöksklyfta och en näve gräslök. Släng på lite fänkålsfrön (en halv tesked, ungefär.) Stek det på mellanvärme i rapsolja tills löken mjuknat lite.

lök och fänkålsfrö

Då slänger du i lite broccoli (jag använde fem ”huvuden” som jag bröt av stjälken) och slår på tre deciliter buljong. Låt nu detta koka i några minuter, kanske fem. Efter fem minuter lägger du i nässlorna och ytterligare fyra deciliter buljong. Låt koka i fem minuter till, eller tills det ser ut så här, det vill säga, har blivit ungefär en tredjedel så stort som det var när du lade i det i kastrullen.

nässlor kokta

Då slänger du på lite hackad timjan och saltar och pepprar lite.

timjan och gräslök

Rör om och mixa soppan.

swirl

När du har mixat soppan tar du saften från en halv citron och rör ihop den med en klick tahini (tja, en matsked eller två) och lite vatten (tja, en matsked eller två) till en härlig liten swirl. Den ringlar och droppar du på soppan.

soppa

Sedan äter du. Det gjorde jag. Alltså, nässlor till och med smakar nyttigt. Fast på ett bra sätt, alltså.

På grund av nyttigheten tänkte jag att jag skulle få lite efterrätt. Så jag gjorde mig en glutenfri variant på en sådan här cookie-in-a-mug som har figurerat på facebook nu ett tag. Med andra ord, smält en matsked smör i en kopp mikron, rör ner en och en halv matsked socker (jag använde kokossocker), lite salt, lite vaniljsocker och lite kanel. Rör sedan ner en äggula och till sist, rör ner tre matskedar mjöl (jag använde durra). Sedan mikrar du muggen i 40 sekunder och ut kommer en alldeles nybakad liten muffinsliknande kaka till kaffet. En koppkaka. Funkar som en kula. Nästa gång tänker jag göra den med äpple också, det skulle nog bli jättegott.

koppkaka

Nu ska jag se om jag hittar något bra på Netflix och vegetera lite.

Känslan: Please kill me now.

Tanken:

gigantisk-kaffekopp-1

… vilket betyder, i tur och ordning:

  • no mo kaffe, nu är det grönt te för hela slanten (eller varm mandelmjölk med lite kardemumma – rekommenderas)
  • no mo socker, nu är det frukt och bär som gäller på snaskfronten
  • no mo kött. Hejdå köttet, du är inte bra för mig.
  • smörja med magnesiumkräm, ta en tablett D-vitamin och stretcha försiktigt varje dag

Fråga inte hur humöret kommer att vara några till dagar framöver. Vi kan koka ner det till att det nog är en jävla tur att det bara är jag och katten här. Kaffet, alltså. Det är det som är det svåraste för en som i vanliga fall dricker minst fyra koppar om dagen.

Med lite tur försvinner en del av ledvärken i och med detta. Man kan ju alltid hoppas.

Bara för att visa hur liten uppoffring det här är, egentligen, skickar jag nu vidare er till en matblogg där jag brukar bidra ibland. Där har vi dagens middag. Vegansk, glutenfri, svingod. Och titta igenom resten av själva bloggen, det finns några ruggigt inspirerande matdamer bland oss. Om någon har svårigheter med norskan är det bara att fråga mig. Hej ny vecka, nu ska Suz bli fräsch igen.

Nästa sida »